découvertes et partages gastronomiques

Salut les amis,

Conscient du fait que le dernier post était minable version photos, je me suis doté d'un objectif dernier cri permettant de faire des tofs d'une qualité irréprochable.

Bon, sinon, encore une fois, ce message s'adresse aux agenais et à ceux qui y passent. En effet, après un petit apéro un peu arrosé, je suis allé, avec une collègue fort sympathique dans un restaurant de la ville dont la réputation n'est plus à faire à savoir l'atelier. Nous étions les premiers et un peu en avance, du coup, le serveur nous a accueilli avec un humour à faire chialer de rire un élu de l'opposition particpant à son conseil munnicipal, un soir de novembre dans la ville d'Henin Beaumont. Il nous propose, toujours avec cet  air pince sans rire, de nous mettre à  table. Nous nous exécutons.et prenons commande...d'un petit apéro ;-).

Un bière pour moi et....nada pour ma collègue. Pour accompagner cela, il y avait cela:

Rillettes de la mer et petite soupe crémée froide de petit pois si mes souvenirs sont bons. C'est frais, ça te met en appetit, c'est un petit plus, ne crachons pas dessus.

S'en suit la commande de la nourriture. Nous optons pour la carte. Nous décidons de prendre un plat pour deux personnes et pour ma part, j'opte pour une entrée disons.....de la mer que je vous présente tout de suite en image.

Bon quoi vous dire à part que le saumon....c'est bon et que celui-ci est exquis. Je suis amateur de ce poisson, je ne vous le cache pas. Ma collègue peut en témoigner quand elle mange avec moi certains midi. Ce que j'estime faire la force de ce poisson, c'est l'alliage de la chair et du gras qui apporte en texture, fondant, mâche et consistance en bouche. Pour parler de celui qui nous a été servi, c'est vraiment un poisson de super qualité où le gras n'est ni trop présent ni trop absent, juste ce qu'il faut pour apprécier ce met. Je l'aime nature mais il est vrai que la crème fouettée donnait du pep's au plat, la ciboulette faisait le reste. Le pain de mie toasté tenait son rôle de pain de mie toasté.

Passons au plat maintenant, un beau faux filet pour 2 servi avec ses frites maisons. Voilà les images

Je vais peut être me répeter par rapport à un post que j'avais fait sur le comptoir du théâtre mais là aussi les mots qui me viennent sont tendreté, tendreté tendreté et mâche facile. Vraiment super cette pièce de boeuf, seul petit bémol, une absence de persillage qui pour moi est le gros plus d'une viande de boeuf car cela apporte du liant et encore plus de fondant. Par contre, le bonus du  resto, la sauce des sucs de cuisson qui caramélise la viande et te fait kiffer ce faux filet à sa juste valeur. Pour les frites, je dirai qu'elles sont très bonnes mais bon, je reste persuadé qu'un amateur de viande prend ce plat pour la pièce et que tout le reste est secondaire.

Voilà mes amis, encore une fois, bibi, il a pas pris de dessert car les desserts, c'est bon, sauf pour ton bidon. Plus sérieusement, ils avaient l'air très bons, mais la raison l'a emportée et donc nous n'en avons pas pris.

En résumé, un super resto avec des produits de super qualité à fortiori sachant que nous avons pris des plats où la matière première ne subit pas trop de transformation. Courrez-y les amis et bon appétit bien sûr.

AÏOLI!!

Bonsoir tout le monde, c'est votre blogueur Lot et garonnais en direct d'Agen.

Il est vrai que mon dernier post date un peu et que je m'etais mis en sourdine depuis un petit moment mais là il fallait que je reprenne le clavier (suite à un petit article dans le Sud Ouest Gourmand de printemps) pour vous conter ce petit bijou niché dans une avenue d'Agen non loin du quartier des cinemas, je veux parler de Pizzalio.

Comment vous dire? C'est la pizza qu'on désire par excellence, celle qui vous fait penser que si vous avez une envie pressante d'Italie en étant à Agen, c'est là qu'il faut aller. Attention, pas de révolution dans la forme, on reste sur une pizza style napolitaine avec une pâte fine et non romaine qui elle, est plus épaisse. Non, là où réside le plus de cette pizzeria-restaurant c'est dans la qualité des produits, dans la fabrication "avec amour" de la pizza et dans l'alliage improbable des ingrédients qui trônent au dessus de ce cercle de pâte.

Allez trêve de bavardage, je vous montre plus en détail et en photos (vraiment pas de qualité désolé!!!) mon plaisir culinaire de ce soir.

Bon certes il faut tourner la tête mais je vais vous faire l'inventaire de ce qui constitue cette piz':

Crème fraîche, fromage râpé, camembert, échalotes et ciboulette ciselée, poivre et roquette pour naper tout ca.

En ce qui concerne la pâte, vous n'avez qu'à contempler

Oui je sais....les photos sont moches mais faites moi confiance, du trottoir parfois épais et moelleux à la pâte qui accueille les produits, c'est de la bombe en bouche!!!!

Pour finir, parlons de ce qui pour moi fait de cette pizzeria la meilleure d'Agen, c'est à dire la combinaison des mets de qualité qui composent la trentaine de pizza. A pizza de malade, je réponds photo pourrie......encore une fois désolée!!

Dans celle là, le camembert et les échalotes sont la force du plat, du fondant grâce à un fromage qui pue de qualité(oui c'est pas du plâtre) et des échalotes qui donnent à cette pizza un goût relevé et étonnant. Pour info, je l'ai prise à emporter et dans la voiture, l'odeur des échalotes me sussurer un "viens me manger mon grand gourmand" mais j'ai tenu jusqu'à la maison.

Alors voilà, vous êtes à la recherche de l'originalité et de la qualité sur une spécialité souvent galvaudée, je vous dis simplement "courrez chez pizzalio" vous ne serez pas déçu. Tenez, juste pour vous donner faim, je vous liste les ingrédients de la basque : sauce tomate, poivrons, jambon cru, fromage de brebis, piment d'espelette et confiture de griottes. Pour moi, la prochaine, ce sera l'apollon mais je ne vous la détaillerai pas, je vous invite juste à aller sur leur site (en bas du post)

Un accueil posé et souriant, une déco très ciné que le che et l'inspecteur harry aurait aimé connaître, en somme une pizzeria qui a ce "je ne sais quoi" qui l'a démarque d"une pizzeria tradi.

Bon appetit les agenais et ceux de passage.

http://www.pizzalio.com/

https://www.facebook.com/pizzalio?fref=ts

Buongiorno;

Aujourd'hui je vais vous faire part de mon expérience culinaire de l'autre côté des Alpes, à Rome exactement. Je suis parti avec un pote pour une semaine dans la capitale italienne. Outre les nombreuses pizze que j'ai pu ingurgitées, il y a une chose que je voulais absolument tester et comparer. C'est le fromage. De ce fait, c'est non loin du Panthéon, endroit magnifique par ailleurs, que nous nous sommes attablés ayant trouvés un bar à.... Mozzarella!!! Comme je connais un peu le sujet du fromage et n'ayant jamais goûté de la Burrata, je me suis facilement décidé pour en goûter. Pour info, la Burrata est une mozza agrémenté de crème et c'est une tuerie. Jugez par vous même

Comme vous pouvez le voir, elle est agrémentée de pomodorini datterini et d'un pesto de premier choix. Du basilic frais est là aussi pour donner un peu plus de corps au plat.

Attardons nous sur la Burrata

Bon, on va pas se cacher, si tu comptes faire régime, ton "diette lag" en prend un coup. Mais allez, soyons sérieux, si vous n'avez jamais mangé de burrata, essayez ça absolument. De l'onctuosité, de la mâche(oui quand même), de la douceur, normal s'il y a de l'onctuosité et une explosion de saveurs en bouche où vous ne savez plus si vous êtes sur le lait, de la simple crème ou du fromage. Un véritable délice!!!!!

Pour continuer, j'ai pris la pasta du jour la cannelloni. Que dire? euhhhhh.... ben c'est un monument en terme d'alliage de saveurs. Voilà les photos.

Donc cannelloni, ricotta, asperges vertes, petites tomates et enfin un saupoudrage de parmesan comme savent le faire les italiens. C'est vraiment très très bon car vous avez là une forme de pasta que nous ne consommons pas trop dans l'hexagone. Un gros tube de "pâte" que vous "blindez" de toutes sortes de choses; Non vraiment ce déjeuner a été une très grosse claque!! Petite précision, j'ai pas pris de dessert.

Je vous conseille, si vous allez à "ROMA", de tester cette chaîne car, oui, il y en a un peu partout dans le pays mais aussi à l'internationale. Après, si vous tombez sur une famille française à la table d'â côté avec un très très gros côté "manif pour tous" et "oui j'ai fait l'expo de machin c'était super ces fresques dans l'église" ou "Isildur n'embête pas ta soeur Cunégonde qui doit préparer sa communion pour carême" ben c'est assez chiant mais bon votre objectif majeur chers lecteurs se trouve dans l'assiette et vous avec bien raison.

En résumé, ce pays est, en terme de gastronomie, un must sur la place mondiale et cela vous permet en plus de vous fondre vraiment dans la culture italienne car rien de mieux, plus  généralement, que de partager et de découvrir la cucina d'un pays pour comprendre et acquérir les codes culturels d'un peuple quel qu'il soit. En plus d'ouvrir l'appétit, ca ouvre les esprits mes amis!!!

Bon appetit!!

Bonjour chers amis gastronomes.

Cela fait maintenant longtemps que je n'ai pas parlé d'un resto. Je devais vous conter l'escapade gastronomique en pays d'Aubrac chez MESSIEURS BRAS père et fils mais mon appareil a buggé donc j'ai perdu toutes mes photos. Je suis un peu dégouté je dois bien vous l'avouer car ce fut une expérience sensationnelle.

Bon trêve de bavardage. Aujourd'hui je vais encore vous faire l'éloge d'un resto d'Agen: Le comptoir du théâtre situé non loin de la mairie près de la rue Garonne. En fait je suis en train de découvrir Agen et ce quartier est celui des restos comme la rue qui va de la place du parlement à la place Saint Pierre à Bordeaux.

Pour vous résumer la tendance du resto, il n'y a qu'à lire la carte. En effet, en grosse lettre est marqué "Bar à Viandes". Végétarien dans l'âme et jusqu'au bout des ongles, je me force et me dis qu'il faut bien s'ouvrir au monde des carnivores et me voilà parti dans cette aventure louchebem.

Un accueil tardif il faut bien le dire, le patron étant occupé à boire le jaune avec ses potes, j'attends bien 5 minutes tout seul jusqu'à ce qu'enfin il me regarde et me demande si je suis là pour me nourrir. A sa décharge, une livraison de vin par un de ses amis et comme vous le savez, le vin n'attend pas pour aller en cave.

Me voilà donc assis avec la carte: Entrecôte, poire, hampe, faux-filet.... le boeuf est décousu dans toute sa splendeur. Ce n'est pas non plus une carte de fou mais les morceaux sont intéressants. Ayant un appétit d'ogre, je lui demande comment sont ses entrées. Il me répond sans demi-mesure que ses salades sont consistantes mais que son carpaccio...de boeuf est un bon en-cas avant un morceau de barback. Allons-y pour le carpaccio!!! Toujours en regardant la carte, je lève les yeux et je vois sur un tableau la suggestion du jour: une entrecôte d'Angus de 300 g.

Voilà la bête:

Originaire d'Aberdeen et d'Angus en Ecosse...je vous laisse admirer cette formidable vache.

Ni une ni deux, je commande la pièce.

Commençons par le carpaccio:

Parmesan, huile d'olive, ce carpaccio se défend bien dans la catégorie des carpaccio de boeuf. C'est pas non plus une tuerie mais ca reste très convenable.

Bon passons maintenant à la principale cause de ma venue dans ce resto: l'entrecôte de Black Angus.

Et voilà la photo:

Passons sur la tomate provençale très...quelconque!

Les frites maisons sont très croustillantes, vraiment excellentes. La quantité est appropriée car l'actrice principale de cette planche, c'est vraiment l'Angus et ces 300 g de carne.

Pour tout vous dire, c'est la première fois où la tendreté d'une viande est aussi intense pour ma bouche et mes dents. Je me régale du début à la fin. L'assaisonnement est idéal avec une fleur de sel qui joue son rôle d'exhausteur de goût. Là où je suis surpris, c'est sur le persillage; Je m'attendais à voir le gras se faufiler entre la chair mais...nada. Etonné, et avide de connaissance sur le produit, le cuistot m'explique que c'est la particularité de cette race: Pas de persillage!! Preuve à l'appui:

On peut vraiment voir sur la photo, l'uniformité de la viande avec de la chair, de la chair et de la chair!!!

Voilà mes amis, une expérience intéressante au comptoir du thèâtre. Je vous le recommande si un jour vous passez sur Agen et que vous avez une suprême envie de...VIANDE!!!!!!!

Bon appétit et à bientôt.

Bonjour chers amis.

Aujourd'hui je vais vous parler d'un resto qui pourrait se résumer ainsi: circuit court et gourmandise.

D'abord je vous trace le plan: une de mes amies est en formation à Agen toute la semaine et je lui ai promis de manger dans un bon resto en ce jeudi soir. Tout d'abord, j'opte pour un restaurant de poisson mais un de mes potes m'avait parlé d'un bon petit plan à Saint Jean de Thurac: la poule à vélo.

Voilà le cadre

Ni une ni deux, j'annule la résa chez le resto maritime et je commande à la poule.

Arrivés à 19h30, nous sommes les premiers et les deux jeunes femmes sont un peu prises de court. Admettant qu'elles ne sont pas encore tout à fait prêtes, elles nous installent quand même à l'une des tables dressées avec bonne humeur et convivialité.

Pour résumer; une formule à 15 euros le midi entrée-plat ou plat-dessert et une à 20 euros le soir avec entrée-plat-dessert ou une assiette du pays à 25 euros.

On opte pour le menu à 20 zeuros avec un apéro en sus.

Pour accompagner nos deux boissons, un verre de vin pour "Patou" et un kyr maison pour moi, nous voilà confrontés à ce petit poêlon rempli d'un mélange beurre salé + condiments de toutes sortes. Nous ne saurons pas la teneur de ces herbes sinon que la ciboulette était de la partie. Pour servir de tartine, un pain grillé mes amis...qui déchirait sa race. Pour résumer le repas, le pain était magique du début à la fin.

Après la commande prise, notre entrée arriva assez rapidement...et quelle entrée!!!!:

Chèvre rôti à la farine de noisette sur bacon grillé, salade et tomates cerises. Que dire de ce plat si ce n'est qu'il résume à lui seul la philosophie de ce resto. Circuit court pour tous les ingrédients et cuisine maison. Du fondant, du croquant, une bonne salade pour donner de la fraîcheur. Voilà tout ce qu'on attend d'un plat comme celui-là. Nous n'en avons pas laissé une miette bien au contraire.

Pour continuer pour moi

Poulet grillé, ail nouveau et sauge accompagnés de petits légumes. Pour tout vous dire, et c'est là que ce resto se démarque des autres, la chef avait oublié l'ail nouveau dans mon plat. Après avoir mangé cette assiette, elle nous l'a confessé mais je ne lui en ai pas tenu rigueur tellement ce plat était succulent entre un poulet de ferme justement grillé et des légumes (navets, pommes grenailles, carottes et féves) on ne peut mieux cuits. Pour ce qui est des fèves, j'étais allé voir l'après midi la page facebook de la poule à vélo et la dernière publication parlait de ces fèves ramassées et arrivées la veille puis écossées par la patronne et les copains de passage. Si ça c'est pas du circuit court!!!!

Pour mon amie

Pastilla de confit de canard, herbe(persil, cumin, oignons rouges ) et amandes + fèves et carottes + patates grenailles.

Vous allez me dire, confit + pâte filo ca va être sec. Et bien, au dire de patou, c'etait pas un pet sec. Pour ma part, j'ai gouté et je dois dire que c'etait délicieux. Pour votre gouverne, la pâte filo voit ses origines en Turquie et en Grèce et est plus fine et plus légère que la feuille de brick mais aussi plus friable.

Enfin, après tous ces bons petits plats, quoi de mieux qu'un petit dessert. Les voilà

D'abord pour ma partenaire de table

Tiramisu maison à l'amaretto

Puis pour moi

Assortiment de 4 desserts (glace chocolat maison, meringue, crème brulée mais pas trop, chantilly+coulis de fraises)

Tout était très bon et moi qui ne suit pas meringue, je me suis régalé de ce morceau généreux, croquant et craquant.

Voilà donc le résumé de nos pérégrinations gastronomiques de ce jeudi soir. Je ne dirai donc qu'une seule chose les amis, filez à la poule à vélo si vous vous sentez une âme de combattant bio, beau et bon. Tout est gourmandise du début à la fin. A noter, une épicerie fine fait le complément du resto et vend les produits de base qui servent à créer la cuisine proposée par la chef.

A bientôt les amis!!!!

Imagine.

Pour ce premier post (je n'en suis qu'au balbutiement), je vous propose de découvrir un restaurant que j'affectionne particulièrement. Il s'agit de Imagine qui se situe à Boé dans la banlieue d'Agen. Au bord du lac de Passeligne, ce resto bénéficie d'un cadre des plus agréables et offre durant les beaux jours une terrasse très plaisante

Niveau cuisine, c'est du lourd. Fabrice Biasiolo, (plus connu pour son étoilé Auberge en Gascogne qu'il n'a plus) est aux commandes. C'est donc la troisième ou quatrième fois que je fais cette petite perle gatsronomique. On est pas dans le gastro mais le chef (qui je pense n'est pas aux fourneaux puisqu'il détient un autre resto à Astaffort, un traiteur et le restaurant de l'hippodrome!!!) défend une cuisine où les petites surprises gustatives côtoient des plats plus simples mais toujours bien élaborés (la classique entrecôte frites fait bonne figure tout comme le magret de canard entier...) Il faut que je vous parle de la formule Tapas+plat+dessert qui à 18 euros est sans nul doute le meilleur rapport qualité prix de toute la gasconnerie. En effet, depuis que j'y vais, j'ai toujours pris cela et je n'ai jamais été décu voire même enchanté par une tête de veau ravigote splendide.

Pour ajouter du grain à ce moulin, cette amuse bouche (rilletes de sardines, pain grillé) est un en-cas des plus digestes et vous permet de patienter confortablement installé au beau milieu d'un paysage bucolique.

Pourtant, et il y a un pourtant, nous avons été un poil décu par la nouvelle formule. En effet, alors qu'avant, cette formule était présenté en trois services. D'abord une planche de 10 tapas chacun puis à l'assiette le plat ainsi que le dessert, aujourd'hui c'est la planche qui fait figure de formule tout compris, les tapas étant réduit de moitié, le plat se présentant en bocal et le dessert en bout de planche. La photo qui suit vous présente le bestiau

En ce qui concerne les tapas, un velouté de carotte assez gouleyant au notes de curry, des chips de pommes de terre dont des vitelottes un peu trop salées, deux feuilletés qui se tiennent, un club sandwich et un autre sandwich de bon aloi et une brochette tomate fromage assez fraîches et bienvenue. Pour accompagner ces mets, deux sauces au curry et crême de soja. C'est bon et très gouteux mais ça cale pas son homme!!!!

En ce qui concerne le plat, votre critique a pris un sauté de porc crème de persillade (désolé pour la tof, j'y ai pas pensé, c'est le bocal au centre, vous le voyez?). Le porc était loin d'être sec voire même assez fondant, les pommes de terre en cube liées à la crème était en tout point très gouteuses. N'ayant pas été rassasié, nous avons demandé à la serveuse s'il était possible de choisir un autre plat sur la carte. La chef des serveurs s'est donc manifesté et nous a pris une nouvelle commande à savoir une côte de cochon du sud-ouest pour moi et un magret de canard pour mon accolyte. Pour couronner le tout, celle-ci s'est excusé pour la nouvelle formule, nous a dit que les bocaux des plats seraient plus gros à partir de la semaine prochaine et après avoir eu Monsieur Biasiolo au téléphone, nous a offert les plats de viande dont la côte de cohon que vous allez voir. Tarifés aux alentours de 18 euros le plat. C'est plutôt un très bon point voire même un geste on ne peut plus commerçant. Bravo Biasiolo, t'es pas zéro!!!

Une côte dans le filet un poil sèche, je suis un fan de l'échine on se refait pas les amis. Mais cette côte était très bonne quand même. En ce qui concerne les frites, elles étaient maison et délicieuses, croustillantes et fondantes comme il le faut. Pour les fins connaisseurs, elles ne valent pas celles d'un très célèbre tournoi de tennis lot et garonnais dont je ferai la critique très prochainement

Pour la tarte au chocolat sur l'avant dernière photo à gauche, elle était tout a fait correcte, le chocolat ne présentait aucune amertume (peut-être un petit peu aurait été bien) et glissait dans la gorge très facilement. Encore un bon point pour le dessert.

Au niveau de l'accompagnement de ce repas , une syrah de chez plageolles. Je ne suis pas un esthète du nectar de raisin mais cela allait très bien. A consommer avec MODERATION (elle habite pas loin de toutes les tables du monde si vous la trouvez pas cherchez RAISON, elle est aussi partout, je vous informe que cette blague n'a pas reçu d'agrément si ce n'est sanitaire)

En résumé, il y a fort à parier que ce nouveau resto rencontrera ses habitués. Le rapport qualité prix est sans nul doute le meilleur de l'agenais pour ce type de cantine (en espérant que les doléances soient entendus). Je vous le conseille donc surtout en cette période avec la vue sur le lac.

Bon appétit les amis

http://www.untraiteurengascogne.com/imagine